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抹茶冰皮月饼

来源:饭炊网 分类:下午茶 时间:2022-01-09 10:04:01

工艺: 烘焙

口味: 家常味

时间: 60分钟

难度: 初级入门

抹茶冰皮月饼的主料

中裕蛋糕用小麦粉:25克

牛奶:70克

炼乳:28克

鸡蛋:2个

2人份

抹茶冰皮月饼的辅料

糖粉:25克

黄油:10克

抹茶粉:27克

冰皮预拌粉:150克

抹茶冰皮月饼的做法步骤

步骤1

抹茶冰皮月饼的步骤

打入两个鸡蛋加入糖粉搅拌均匀;

步骤2

抹茶冰皮月饼的步骤

加入牛奶和炼乳搅拌,低筋面粉过筛后加入,搅拌成细腻无颗粒的混合液;

步骤3

抹茶冰皮月饼的步骤

抹茶粉兑水成糊状,倒入混合液中搅拌均匀;

步骤4

抹茶冰皮月饼的步骤

锅开小火倒入混合液分三次加入黄油;

步骤5

抹茶冰皮月饼的步骤

炒10分钟左右变成抹茶馅;

步骤6

抹茶冰皮月饼的步骤

冰皮预拌粉150g加入12g抹茶粉拌匀,加入80度的热水75g,水慢慢加,不要加多了,揉成面团,记得带上橡胶手套操作,一边加入黄油,揉成光滑的面团;

步骤7

抹茶冰皮月饼的步骤

然后把抹茶馅分成25g一个,冰皮15g一个,冰皮撒上熟糕粉擀圆,包入抹茶馅收口;

步骤8

抹茶冰皮月饼的步骤

月饼模具摸点油,轻轻按压;

步骤9

抹茶冰皮月饼的步骤

完成。

抹茶冰皮月饼的成品图

抹茶冰皮月饼成品图

抹茶冰皮月饼成品图

抹茶冰皮月饼的烹饪技巧

1.冰皮月饼真的简单好做,不需要烤箱,烘焙菜鸟也可以轻松完成,冰皮月饼预拌粉加水的时候要慢慢加,一定要带橡胶手套操作,如果太粘水可以加点黄油,这个配方做出来的抹茶味浓郁,而且不会很甜,很适合老人和不喜欢吃甜的朋友
2.中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料,采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成;粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁,富含丰富的蛋白质,其优异的面筋质量,浓郁的麦香味,自然黄亮的色泽,尤其适用于家庭制作各种的美食,糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性。

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