抹茶冰皮月饼

工艺： 烘焙

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

抹茶冰皮月饼的主料

中裕蛋糕用小麦粉：25克

牛奶：70克

炼乳：28克

鸡蛋：2个

2人份

抹茶冰皮月饼的辅料

糖粉：25克

黄油：10克

抹茶粉：27克

冰皮预拌粉：150克

抹茶冰皮月饼的做法步骤

步骤1

打入两个鸡蛋加入糖粉搅拌均匀；

步骤2

加入牛奶和炼乳搅拌，低筋面粉过筛后加入，搅拌成细腻无颗粒的混合液；

步骤3

抹茶粉兑水成糊状，倒入混合液中搅拌均匀；

步骤4

锅开小火倒入混合液分三次加入黄油；

步骤5

炒10分钟左右变成抹茶馅；

步骤6

冰皮预拌粉150g加入12g抹茶粉拌匀，加入80度的热水75g，水慢慢加，不要加多了，揉成面团，记得带上橡胶手套操作，一边加入黄油，揉成光滑的面团；

步骤7

然后把抹茶馅分成25g一个，冰皮15g一个，冰皮撒上熟糕粉擀圆，包入抹茶馅收口；

步骤8

月饼模具摸点油，轻轻按压；

步骤9

完成。

抹茶冰皮月饼的成品图

抹茶冰皮月饼的烹饪技巧

1.冰皮月饼真的简单好做，不需要烤箱，烘焙菜鸟也可以轻松完成，冰皮月饼预拌粉加水的时候要慢慢加，一定要带橡胶手套操作，如果太粘水可以加点黄油，这个配方做出来的抹茶味浓郁，而且不会很甜，很适合老人和不喜欢吃甜的朋友
2.中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，富含丰富的蛋白质，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性。