新奥尔良炸鸡

工艺： 炸

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

新奥尔良炸鸡的主料

鸡翅根：500克

3人份

新奥尔良炸鸡的辅料

新奥尔良烧烤料：50克

面粉：50克

淀粉：50克

新奥尔良炸鸡的做法步骤

步骤1

首先处理一下鸡翅根，肉比较厚的地方，用刀划开，这样做会更加入味也更容易熟透。处理好的鸡翅根放入器皿中，加入新奥尔良烧烤料，用手抓匀腌渍一个小时，让其入入味。

步骤2

面粉和淀粉按照1:1的比例混合，腌渍好的鸡翅根放入干分钟打个滚，让其周身裹满干粉。

步骤3

把鸡翅根拿出稍微抖一下，放入清水中沾一下水（注意轻拿轻放，在水中的时候，不要晃动，以防干粉全部流失）再次放入干粉中沾干粉备用。

步骤4

起锅烧油，因为是炸制，所以油要多放一些。油温七成热时，把处理好的鸡翅根放入锅中炸制。这一步的油温掌握很重要，高油温放入，可以起到很好的定型作用，低油温炸制，才会保证鸡翅熟透。高油温放入鸡翅以后，转小火低油温炸制熟透捞出控油，油温再次升高，放入鸡翅复炸后即可食用。

新奥尔良炸鸡的成品图

新奥尔良炸鸡的烹饪技巧

明儿总结：1处理一下鸡翅根，肉比较厚的地方，用刀划开，这样做会更加入味也更容易熟透。

2油温掌握很重要，高油温放入，可以起到很好的定型作用，低油温炸制，才会保证鸡翅熟透。

3想要口感酥脆好吃，复炸的一步不可以省略。