软心卡仕达派，下午茶的绝配。
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2022-02-01 14:08:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 60分钟
难度： 初中水平
软心卡仕达派，下午茶的绝配。的主料
低筋面粉：195克
无盐黄油：135克
冷水：45克
白砂糖：5克
盐：1克
抹茶粉：4克
1人份软心卡仕达派，下午茶的绝配。的辅料
蛋黄：2个
白砂糖（卡仕达酱用）：40克
玉米淀粉：12克
香草精：2克
热牛奶：200克
软心卡仕达派，下午茶的绝配。的做法步骤
步骤1
我们先做派皮，室温软化完全的无盐黄油135克，筛入低筋面粉195克。
步骤2
用刮板压碎伴开成小颗粒。
步骤3
我们先做派皮，室温软化完全的无盐黄油135克，筛入低筋面粉195克。
步骤4
用刮刀压拌均匀至面糊成团。
步骤5
把面团均匀的分成2份。
步骤6
一份加入抹茶粉4克，继续用刮刀拌匀。
步骤7
揉至颜色均匀。
步骤8
把面团包上保鲜膜密封，冰箱冷藏1小时，让面团松弛。
步骤9
趁着冷藏的时候，我们来做卡仕达酱，取蛋黄2个、白砂糖40克、玉米淀粉12克、香草精2克，依次加入混合均匀。
步骤10
加入热牛奶200克，混合均匀。
步骤11
然后小火加热至粘稠状态。
步骤12
倒在盆里，冷却后放冰箱冷藏，记得在表面包上保鲜膜防止变干。
步骤13
取出抹茶面团，砧板和擀面杖上都撒一层面粉防粘，先把面团压扁。
步骤14
再擀成长方形。
步骤15
按三折的方式折起来。
步骤16
转一个方向，继续压扁擀平面团。
步骤17
按三折的方式折起来，按这样的方式再操作2次。
步骤18
然后把面团稍微整一下形，包上保鲜膜密封，冰箱冷藏1小时。
步骤19
把冷却卡仕达酱过一下筛。
步骤20
然后装入裱花袋备用。
步骤21
取出冷藏好的抹茶面团，先切一半出来，另一半面团继续冷藏。
步骤22
用擀面杖擀成正方形，去掉多余的边。
步骤23
用筷子压出四等分的痕迹。
步骤24
然后按图上的样子分割好。
步骤25
在左下角的小方块里挤上卡仕达酱。
步骤26
然后把右上角的小方块盖上去。
步骤27
用叉子按压一下边封口。
步骤28
像编辫子的一样、左一根压着右一根的做出造型，最后边缘裁一刀、去掉多余的边。
步骤29
在原味的面团表面刷一层蛋液。
步骤30
烤箱190℃，烤制25-30分钟左右。
步骤31
最后5分钟在抹茶上面盖一层锡纸、可以防止抹茶变色。
步骤32
卡仕达派，完成O(∩_∩)O
步骤33
酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁。
步骤34
外皮酥软，入口香浓，完美下午茶的绝配。
软心卡仕达派，下午茶的绝配。的成品图
