凉拌海带丝

工艺： 拌

口味： 香辣味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

凉拌海带丝的主料

海蜇丝：一包（500克）

胡萝卜：一个

黄瓜：一根

红尖椒：两三个

凉拌海带丝的辅料

酱油：一勺

盐：适量

芝麻油：适量

凉拌海带丝的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

将海蜇皮放入清水中，冲洗干净。

步骤3

将冲洗好的海蜇丝放入凉水中，浸泡3小时以上，直至泡掉海蜇丝的咸腥味（中途至少换3次水，稍微搓揉下，更利于加快速度）

步骤4

胡萝卜和黄瓜都切丝备用。

步骤5

烧开一锅水，将胡萝卜丝倒入锅中汆烫。

步骤6

另起锅，烧水，海蜇丝不能用开水烫，因为开水会让海蜇丝瞬间收紧，口感变得非常硬，汆烫海蜇丝最好用60度的水，海蜇丝放入水中后，默数八秒钟，赶紧将海蜇丝捞出来，马上冲凉开水，这样处理后的海蜇丝口感爽脆且软硬适中，这个小妙招大家不妨试试。

步骤7

八秒钟，迅速将海蜇丝捞出来，控干水。

步骤8

将海带丝放入盆中，加入切好的胡萝卜丝和黄瓜丝。

步骤9

将小红尖椒段洒在上面，淋入芝麻油，用筷子拌匀，让芝麻油均匀地包裹住食材。

步骤10

最后淋入酱油，尝尝咸淡，酌情加盐调味即可上桌。

凉拌海带丝的成品图

凉拌海带丝的烹饪技巧

海蜇皮的处理非常关键，一定要提前用清水浸泡几个小时或者干脆浸泡过夜，一边泡一边可以尝尝，咸淡适中就可以了。
烫海蜇丝的水一定不能太高温，60度左右的水，泡的时间也不能过长，八秒时间，保证海蜇丝爽脆的口感。