红烧鲳鱼
来源：饭炊网 分类：午餐 时间：2021-12-08 10:15:01
工艺： 煮
口味： 香辣味
时间： 30分钟
难度： 新手尝试
红烧鲳鱼的主料
鲳鱼：4条
3人份红烧鲳鱼的辅料
姜片 ：4片
蒜粒 ：一把
葱 ：2-3根
干辣椒 ：一把
玉米油 ：适量
盐 ：1勺
清水 ：适量
料酒：2勺
生抽：3勺
醋 ：1勺
糖：1勺
红烧鲳鱼的做法步骤
步骤1
准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。
步骤2
蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。
步骤3
鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。
步骤4
煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。
步骤5
倒入一勺醋。
步骤6
然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。
步骤7
炖煮2-3分钟，加盐调味。
步骤8
加糖一勺，中和咸味，提鲜。
步骤9
加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。
步骤10
炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。
步骤11
装盘
红烧鲳鱼的成品图
