韭菜虾仁饺子
来源:饭炊网 分类:夜宵 时间:2022-01-29 07:57:01
工艺: 煮
口味: 家常味
时间: 10分钟
难度: 初级入门
韭菜虾仁饺子的主料
面粉:300克
韭菜:500克
虾仁:250克
鸡蛋:2个
3人份韭菜虾仁饺子的辅料
油:15克
盐10克 生抽5克 醋3克 蚝油3克:
盐:10克
生抽:5克
醋:3克
蚝油:3克
韭菜虾仁饺子的做法步骤
步骤1
准备所有食材,面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团;韭菜摘洗干净切成碎;虾仁解冻,去除虾线,一半切成颗粒状,一半剁成虾泥;其余辅料准备好。
步骤2
虾肉放入调馅的盆中,加入准备好的油,盐,生抽,醋,蚝油搅拌均匀。
步骤3
放入韭菜碎搅拌均匀。
步骤4
首先磕入一个鸡蛋,搅拌一半的饺子馅,包完这一部分饺子馅以后,再磕入另一个鸡蛋调拌剩下的饺子馅,继续包饺子,这样可以有效的防止韭菜出水。
步骤5
取出面团,揪成大小一样的小剂子,擀出中间稍厚,边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子。
步骤6
锅中放入多一点的清水,放点食盐,开锅后下入饺子,煮至饺子熟透即可捞出食用。
韭菜虾仁饺子的成品图
韭菜虾仁饺子的烹饪技巧
明儿总结:1我们这儿有一个说法:软面饺子硬面汤。意思就是包饺子所用的面要和的稍微软一点口感更好,如果怕饺子破肚,和面的时候可以加点食盐来增加面团的筋性。
2先磕入一个鸡蛋,搅拌一半的饺子馅,包完这一部分饺子馅以后,再磕入另一个鸡蛋调拌剩下的饺子馅,这样可以有效的防止韭菜出水。
3饺子皮最好是擀出中间稍厚,边上稍薄的饺子皮,口感更好。如果不会擀饺子皮,可以买成品饺子皮。