自制凉皮

工艺： 其它工艺

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

自制凉皮的主料

中裕多用途麦芯粉：400克

紫甘蓝：少许

黄瓜丝：少许

白糖：少许

2人份

自制凉皮的辅料

生抽：2勺

醋：2勺

辣椒油：1勺

香油：1勺

盐：半勺

自制凉皮的做法步骤

步骤1

温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。

步骤2

面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手抓洗面团。这样清洗6次。

步骤3

将清洗面团的水倒在一个大盆里，然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。

步骤4

过滤好的面浆倒在盆里，静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆，上面是清水。

步骤5

然后轻轻的倒掉上面的清水，留面浆。

步骤6

敞口锅里烧开一大锅水，平盘刷少许植物油，舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里，隔水加热。

步骤7

平盘放进开水锅里，小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。

步骤8

将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。

步骤9

面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉，切小块跟凉皮一起凉拌。

步骤10

生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。

步骤11

酿皮切宽些的丝，切少许紫甘蓝和黄瓜丝放在酿皮上，在浇上料汁即可。

自制凉皮的成品图

自制凉皮的烹饪技巧

中裕多用途麦芯粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯加工而成；粉质粒度微细均匀，具有小麦原有的麦香味和天然微黄色，蛋白质含量高，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。