香辣老黄瓜

工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

香辣老黄瓜的主料

老黄瓜：一根

青红椒：各一个

鸡蛋：一个

香辣老黄瓜的辅料

油：适量

盐：适量

香辣老黄瓜的做法步骤

步骤1

老黄瓜准备好，不管多老都可以哟。

步骤2

黄瓜老了，里面的籽儿也比较老，口感不好，所以咱们要用勺子将籽儿挖出来，去皮备用。

步骤3

将老黄瓜切成滚刀块。

步骤4

再切几个青红辣椒。

步骤5

加点磕入碗中，加入少许盐，打散。

步骤6

起锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，稍微铲碎捞出备用。

步骤7

锅里留底油，倒入黄瓜段和青红椒片，翻炒至微微变软。

步骤8

沿着锅边淋入少许水，敞开烧一分钟左右。

步骤9

汤汁微微收干的时候，加盐调味。

步骤10

将炒好的鸡蛋碎到进去，翻炒均匀即可。

香辣老黄瓜的成品图

香辣老黄瓜的烹饪技巧

这是一道快手菜，黄瓜清爽多汁，不要久炒，保持清脆的口感。