五花肉烧小土豆

工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

五花肉烧小土豆的主料

五花肉：600克

小土豆：1000克

3人份

五花肉烧小土豆的辅料

大葱：半棵

八角：2颗

大蒜：5瓣

香叶：1片

姜：1块

油：适量

老抽：20克

盐：1勺

清水：1碗

五花肉烧小土豆的做法视频

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五花肉烧小土豆的做法步骤

步骤1

带皮五花肉一块，小土豆刮外皮清洗干净，家常的炖肉香料准备好：大蒜、大蒜、姜、八角、香叶，所用的调料是盐、老抽；

步骤2

五花肉先切条，再切块，块不要太小，有2公分左右厚就可以；

步骤3

炒锅中倒适量油，油温6成熟时将去皮小土豆倒入锅中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黄、微皱，捞出备用；

步骤4

锅中留底油，将五花肉倒入锅中不停翻炒，直到肉块收紧，多余的油脂炒出来，将葱段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入锅中翻炒出香味；有人炖五花肉要焯水，大错特错，像我这么做省事又喷香，不但少洗一口锅，连最后的汤汁都不剩；

步骤5

根据口味撒盐、倒老抽，翻炒均匀上色；老抽是酱油的一种，颜色重、鲜味淡，主要是用来提色的；

步骤6

倒适量水，能没过肉块，盖盖子，小火焖炖15分钟；

步骤7

将提前过油的小土豆入锅中，全部埋在汤里，盖盖子焖炖15分钟左右，直到汤汁收浓，出锅开吃喽！

五花肉烧小土豆的成品图

五花肉烧小土豆的烹饪技巧

1.五花肉无需焯水，清洗干净，刮掉表面的污物即可；过油煸出肉中多余的油脂，吃的时候不但口感好，而且还不腻；
2.没有小土豆，用口感面面的大土豆切块也是可以哒；土豆过油后会有一层焦黄的淀粉膜，可以保持土豆形状不破不化，小火慢炖可以充分入味。