酒香酥炸鸡翅

工艺： 炸

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

酒香酥炸鸡翅的主料

鸡中翅：8个

生姜：1小块

3人份

酒香酥炸鸡翅的辅料

盐：2克

料酒：2汤匙

鸡粉：1克

蒸肉粉：2汤匙

烤肉酱：1汤匙

淀粉：20克

食用油：适量

酒香酥炸鸡翅的做法步骤

步骤1

将鸡中翅洗净沥干水，在两面划两刀，这样方便腌制入味，同时缩短油炸过程，生姜去皮切薄片，放入鸡翅里拌匀；

步骤2

接着倒入料酒、盐、鸡粉和烤肉酱，再倒入2汤匙蒸肉粉、充分搅拌均匀，腌制2小时左右，没有烤肉酱可以换成沙茶酱或是蚝油均可，腌点酱料可以提升鸡翅的风味，没有现成的蒸肉粉就自己做，抓一把大米，放入锅里炒香，再用擀面杖或搅拌机捣碎即成；

步骤3

碗里盛起适量淀粉，将腌制好的鸡翅放在淀粉上面滚几下，确保两面粘上淀即可；

步骤4

烧开适量食用油，油温升高时将鸡翅放入锅中，先小火炸10分钟左右，此时不要用筷子翻动它，炸至鸡翅定型，内部完全熟透，再用筷子搅拌均匀；

步骤5

鸡翅慢慢浮出油面，再调大火，迅速炸30秒钟，利用高温，把鸡翅内部的油脂逼出来，此时再捞起鸡翅，沥干余油，装盘即可。这样炸鸡翅，方法是不是很简单？外皮香酥看得见，鸡肉鲜嫩又入味。

酒香酥炸鸡翅的成品图

酒香酥炸鸡翅的烹饪技巧

食尚小贴士：

1.鸡翅至少要腌制1小时以上，才能让鸡肉完全入味。

2.加入料酒和生姜腌制鸡翅，不仅能去腥，还能增加鸡肉的风味。