芝麻酱扭扭包

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

芝麻酱扭扭包的主料

黄油：25克

高筋粉：270克

王后全麦粉：50克

鸡蛋液：45克

牛奶：170克

干酵母：4克

盐：2克

细砂糖：40克

3人份

芝麻酱扭扭包的辅料

芝麻粉：20克

杏仁粉：30克

黄油：40克

鸡蛋液：30克

细砂糖：25克

芝麻酱扭扭包的做法视频

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芝麻酱扭扭包的做法步骤

步骤1

准备好食材，黄油要提前取出室温软化。

步骤2

将面包体里除黄油以外的食材放入面包机里，启动揉面键，要是天气太热，干酵母可以后面和黄油一起放，但要加少许清水化成糊。

步骤3

面团揉到这种粗膜的状态后，放入室温软化的黄油再继续揉10分钟左右。

步骤4

最后能揉出这种大片不容易破裂的薄膜就可以了，将面团取出来。

步骤5

将面团平均分成4个面团，滚圆，一个个的操作，没做到的可以先放冰箱冷藏，以免天热发酵过快。

步骤6

将芝麻馅的材料混合成酱，取一个面团，用擀面杖擀开成长方形，把酱料分成4份，涂在面片上，从左到右卷起来。

步骤7

卷好的面团，从中间切开，卷起来，捏住两头。

步骤8

把做好的面胚放入学厨的8寸方盘里，再放入烤箱里面，35度发酵半小时左右。

步骤9

把做好的面胚放入学厨的8寸方盘里，再放入ACA烤箱里面，35度发酵半小时左右。

步骤10

这时候面胚会发酵到大约2倍的高度

步骤11

取出来，烤箱上下火175度开始预热，再面胚上涂上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱下层，上下火175度烤34分钟左右，即可出炉。

步骤12

烤好的面包芝麻香气四溢，柔软的口感真的太赞了，面包做成这样，根本不用出去买啦！

步骤13

面包要柔软，其实和发酵还有烤制的时间也很有关系，发酵不要过度，不然会有酸气，酒味，烤制的温度不要太低，以免影响面包的膨胀力！

芝麻酱扭扭包的成品图

芝麻酱扭扭包的烹饪技巧

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