猪肉芹菜饺子
来源:饭炊网 分类:夜宵 时间:2021-11-20 10:09:01
工艺: 其它工艺
口味: 家常味
时间: 15分钟
难度: 初级入门
猪肉芹菜饺子的主料
猪肉:200克
芹菜嫩叶杆:1把
中筋面粉:200克
1人份猪肉芹菜饺子的辅料
小葱:1把
盐:适量
生抽:适量
凉水:少许
面粉用凉水:120克
猪肉芹菜饺子的做法步骤
步骤1
芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净;猪肉去皮,肥瘦比2:8;同时揉一块面饧着;
步骤2
猪肉切大块;
步骤3
取适量猪肉放入绞肉机桶内;
步骤4
盖上盖子,按20秒,大肉块成细腻肉糜;可通过时间长短来控制肉糜的粗细;喜欢粗颗粒的就按15秒左右;
步骤5
猪肉全部变成了肉糜;可一次多绞一些,这样就只需要清洗一次绞肉机了;
步骤6
将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段;
步骤7
用绞肉机绞打10秒成碎末;
步骤8
适量肉糜入菜末中,加适量盐、少许生抽;
步骤9
绞肉机绞打10秒,肉和菜以及调料完全融合在一起,如果觉得馅料太细腻,可省去绞打这步,直接用筷子或者小勺搅拌均匀即可;可根据肉馅的软硬状态及喜欢的口感适量加凉水搅拌;
步骤10
饧好的面团搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子;
步骤11
将剂子按扁,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
步骤12
取适量馅料放在圆皮上,按自己的手法或包或挤成饺子;
步骤13
包好的饺子个个薄皮大肚;包饺子同时煮一锅水,饺子包好了,水也煮开了,节省时间;
步骤14
将饺子入开水锅中,煮到饺子肚子胀鼓鼓,全部飘在水面上即捞出,可直接食用,也可蘸醋蒜辣汁添风味。
猪肉芹菜饺子的成品图
猪肉芹菜饺子的烹饪技巧
1.猪肉选用带点儿肥肉的,这样调拌馅料时可不用再额外放油,吃起来也油润不柴;
2.调料不局限在盐和生抽两种,我的这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的,可根据喜欢的口味增加调味料如白胡椒粉;
3.肉馅不必打得如此细腻,如果少搅打几秒钟,有颗粒感的肉馅吃起来更可口。