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猪肉芹菜饺子

来源:饭炊网 分类:夜宵 时间:2021-11-20 10:09:01

工艺: 其它工艺

口味: 家常味

时间: 15分钟

难度: 初级入门

猪肉芹菜饺子的主料

猪肉:200克

芹菜嫩叶杆:1把

中筋面粉:200克

1人份

猪肉芹菜饺子的辅料

小葱:1把

盐:适量

生抽:适量

凉水:少许

面粉用凉水:120克

猪肉芹菜饺子的做法步骤

步骤1

猪肉芹菜饺子的步骤

芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净;猪肉去皮,肥瘦比2:8;同时揉一块面饧着;

步骤2

猪肉芹菜饺子的步骤

猪肉切大块;

步骤3

猪肉芹菜饺子的步骤

取适量猪肉放入绞肉机桶内;

步骤4

猪肉芹菜饺子的步骤

盖上盖子,按20秒,大肉块成细腻肉糜;可通过时间长短来控制肉糜的粗细;喜欢粗颗粒的就按15秒左右;

步骤5

猪肉芹菜饺子的步骤

猪肉全部变成了肉糜;可一次多绞一些,这样就只需要清洗一次绞肉机了;

步骤6

猪肉芹菜饺子的步骤

将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段;

步骤7

猪肉芹菜饺子的步骤

用绞肉机绞打10秒成碎末;

步骤8

猪肉芹菜饺子的步骤

适量肉糜入菜末中,加适量盐、少许生抽;

步骤9

猪肉芹菜饺子的步骤

绞肉机绞打10秒,肉和菜以及调料完全融合在一起,如果觉得馅料太细腻,可省去绞打这步,直接用筷子或者小勺搅拌均匀即可;可根据肉馅的软硬状态及喜欢的口感适量加凉水搅拌;

步骤10

猪肉芹菜饺子的步骤

饧好的面团搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子;

步骤11

猪肉芹菜饺子的步骤

将剂子按扁,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

步骤12

猪肉芹菜饺子的步骤

取适量馅料放在圆皮上,按自己的手法或包或挤成饺子;

步骤13

猪肉芹菜饺子的步骤

包好的饺子个个薄皮大肚;包饺子同时煮一锅水,饺子包好了,水也煮开了,节省时间;

步骤14

猪肉芹菜饺子的步骤

将饺子入开水锅中,煮到饺子肚子胀鼓鼓,全部飘在水面上即捞出,可直接食用,也可蘸醋蒜辣汁添风味。

猪肉芹菜饺子的成品图

猪肉芹菜饺子成品图

猪肉芹菜饺子成品图

猪肉芹菜饺子成品图

猪肉芹菜饺子成品图

猪肉芹菜饺子的烹饪技巧

1.猪肉选用带点儿肥肉的,这样调拌馅料时可不用再额外放油,吃起来也油润不柴;
2.调料不局限在盐和生抽两种,我的这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的,可根据喜欢的口味增加调味料如白胡椒粉;
3.肉馅不必打得如此细腻,如果少搅打几秒钟,有颗粒感的肉馅吃起来更可口。

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