荠菜蘸酱团子

工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

荠菜蘸酱团子的主料

荠菜：90克

面粉：60克

玉米粉：30克

油：10克

3人份

荠菜蘸酱团子的辅料

芝麻油：一勺

生抽：两勺

小红尖椒：几个

米醋：几滴

荠菜蘸酱团子的做法步骤

步骤1

荠菜摘干净，充分清洗，荠菜蒂部挨着地面生长，会有很多的沙土，一定要用清水反复冲洗几遍，确保完全清洗干净。

步骤2

将荠菜稍微切碎，放入碗中，加入面粉、油和玉米粉，不需要太多的面粉，只要能捏成团就行。

步骤3

抓一团荠菜面粉团，放在手心用力抓，荠菜汁混合面粉后就凝聚成团了，荠菜团子的大小随意，我喜欢捏成一口一个的大小，方便孩子吃。

步骤4

将所有的荠菜团子全部都捏好。

步骤5

将荠菜团子放入蒸锅，大火蒸十分钟就可以了。如果当主食吃的话，直接就可以食用，如果当菜吃，咱们再来调个汁：生抽和芝麻油放入碗中，加入小红尖椒碎和葱花调匀后搭配上桌就可以了。热乎乎的蘸酱吃，清清爽爽特别开胃。

荠菜蘸酱团子的成品图

荠菜蘸酱团子的烹饪技巧

荠菜和面粉、玉米粉、油拌匀后，状态比较干，放在手心使劲抓，才能将所有的食材抓紧做成面团，如果口味比较重，也可以在里面加上盐和辣椒粉。这道荠菜团子既可以当主食，也可以配蘸酱当菜吃，清爽又开胃。

荠菜虽然好吃，但是因为是寒性的，所以吃的时候多加上一些姜葱蒜做蘸酱，不但提味而且能中和荠菜的寒性。胃不好的人吃荠菜之前要将荠菜进行焯水，焯水后的荠菜的草酸和鞣酸的含量会大大的降低，这样也能减少对胃部的刺激。

还要注意的是食用的方法，胃不好的人在吃荠菜的时候可以吃炒熟的或者蒸熟的荠菜，不要吃油炸的，大量的油脂也会影响对荠菜的消化。

春天的荠菜最是鲜美，有机会大家要试试哦！