焦糖杏仁糯米船

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

焦糖杏仁糯米船的主料

糯米船壳：18个

杏仁片：50克

无盐黄油：25克

焦糖杏仁糯米船的辅料

淡奶油：8克

蜂蜜：8克

月饼糖浆：18克

白砂糖：25克

盐：1克

焦糖杏仁糯米船的做法步骤

步骤1

准备食材

步骤2

除糯米船壳和杏仁片外全部放入不粘平底锅。月饼糖浆也叫转化糖浆，没有可用麦芽糖代替。

步骤3

小火加热，溶化黄油和糖类，边加热边搅拌均匀，煮到110℃左右，没有温度计就煮到有密集的泡泡关火，倒入杏仁片。

步骤4

搅拌均匀后倒在硅油纸上。

步骤5

整理成长方形，厚度不要超过糯米船壳的高度，用油纸包好晾凉冷藏至硬。

步骤6

注意：焦糖杏仁馅的厚度不要超过糯米船壳的高度。

步骤7

冷藏变硬的杏仁馅切小块，长、宽要小于糯米船壳的长、宽。

步骤8

每个糯米船壳装入约7克的焦糖杏仁馅，不要装太多，多了烤的时候会溢出。

步骤9

烤箱上下火150℃预热。

步骤10

放中层烤18~20分钟，烤到表面呈焦糖色即可。

步骤11

香、甜、脆！

焦糖杏仁糯米船的成品图

焦糖杏仁糯米船的烹饪技巧

①本方所用糯米船壳不是大号。
②每个糯米船馅料不要放太多，本方约7克一个。
③坚果可以按自己喜好更换。
④烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气调整，随时观察状态。