法式焦糖杏仁酥
来源：饭炊网 分类：午餐 时间：2021-12-20 20:10:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 30分钟
难度： 中级掌勺
法式焦糖杏仁酥的主料
黄油：175克
低筋面粉：250克
淡奶油：55克
熟杏仁片：70克
2人份法式焦糖杏仁酥的辅料
蛋黄：2个
糖粉：75克
麦芽糖：25克
白砂糖：75克
法式焦糖杏仁酥的做法步骤
步骤1
把融化的黄油倒入到一个大碗中，再倒入糖粉，打蛋器打至完全混合
步骤2
再倒入两个蛋黄，继续搅打至顺滑，呈现羽毛状即可
步骤3
过筛低筋面粉，用刮刀稍微拌一下，再用手抓成面团，不需要过度揉面，只需要揉成团即可，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
步骤4
把冷藏好的面团放到硅油纸上面，然后把硅油纸对折，用手按压，再擀成和模具一样大小的形状即可
步骤5
放入模具里面，有叉子扎小孔，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤至表层微微泛黄即可
步骤6
熬制焦糖。把淡奶油倒入锅中，再依次加入白砂糖、黄油、蜂蜜、麦芽糖，搅拌均匀。熬焦糖的时候一定要开小火慢熬
步骤7
熬至冒大泡泡时倒入杏仁片（也可以用温度计量一下，115度的时候倒入杏仁片），再迅速地倒在酥底上面，用铲子铺均匀
步骤8
再次放入烤箱，180度烤15分钟
步骤9
烤好取出放凉，倒着放置切成块状，开吃
法式焦糖杏仁酥的成品图
