真 (蒸)的南瓜饼

工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 10分钟

难度： 初中水平

真 (蒸)的南瓜饼的主料

糯米粉：面粉：2：1

水煮南瓜：适量

真 (蒸)的南瓜饼的辅料

馅料：适量

粽叶：若干

手粉：适量

真 (蒸)的南瓜饼的做法步骤

步骤1

红枣去核，切末，加入白砂糖搅拌均匀，馅料就做好了。加糖的量根据自己口味来吧。

步骤2

南瓜用的是本地南瓜，不是贝贝南瓜，去皮加少许水煮成“粥”，不用加米哦。

步骤3

糯米粉2份，面粉1份，混合均匀，把煮沸的南瓜“粥”加入粉中，边加边搅拌，不要一下子把南瓜“粥”倒进去，一点点地加，直到搅拌成絮状。

步骤4

下手揉面，边揉边看状态，湿了太粘手就加点粉（喜欢糯的就加糯米粉，喜欢硬点儿就加面粉），感觉干了就加南瓜“粥”，没有南瓜“粥”了就加水。揉到略微粘手，面团表面光滑，把面团撒点手粉搓成3~4厘米粗的条状，再摘成3~4厘米长的剂子

步骤5

拿起一个剂子揉捏几下，搓成球，用食指戳一个洞，撒点手粉，大拇指伸进洞中，与食指配合，边转圈边捏成小碗状

步骤6

往小“碗”中舀入一勺红枣馅，用虎口边转圈边收口，再搓圆。

步骤7

模具涂油，把做好的南瓜饼胚压入模具，按平后在桌子上磕一下脱模。

步骤8

每个南瓜饼下垫一个剪成方形的粽叶，防粘且有清香。其他有清香的叶子也可以，如桔子叶，实在没有可用硅油纸。装入蒸笼，冷水上锅，大火上气后再蒸8分钟左右。

步骤9

香甜软糯，非油炸，安心吃！

真 (蒸)的南瓜饼的成品图

真 (蒸)的南瓜饼的烹饪技巧

1.今天这个视频拍的时候我婆婆已经在揉面了，所以只能大致拍一下材料 。
2.南瓜的含水量、粉类的吸水性不同，它们的比例也不同所以只能给个大致的比例，具体在和面时感觉湿了就加粉，干了就添南瓜粥。
3.馅料我们用的是枣泥，红枣去核切末，加白糖搅拌均匀即可。也可用其他馅 料。
4.素馅和熟馅的南瓜饼不要蒸太久，蒸太久会没有型，水开8分钟即可；肉馅的水开15分钟左右，蒸制时间久的，建议面和得硬些。
5.垫底的叶子可以用粽叶、桔子叶等有清香的叶子，也可用硅油纸。