炼乳纸杯蛋糕
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2021-12-30 09:44:02
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 60分钟
难度： 初中水平
炼乳纸杯蛋糕的主料
低筋面粉：50克
鸡蛋：4个
2人份炼乳纸杯蛋糕的辅料
玉米油：45克
白砂糖：30克
炼乳：30克
柠檬：几滴
炼乳纸杯蛋糕的做法步骤
步骤1
低筋面粉提前过筛，备用
步骤2
锅里面倒入玉米油，开小火加热至70度左右
步骤3
然后迅速倒入碗中，再迅速倒入过筛好的面粉，混合均匀
步骤4
磕入一个完整的鸡蛋，外加三个蛋黄，搅拌成细腻的面糊
步骤5
再倒入炼乳，混合均匀备用
步骤6
三个蛋白里面滴入几滴柠檬汁，开始打发
步骤7
白糖分三次加入。出现鱼眼大泡时第一次加入，比较细腻时第二次加入，等看到明显纹路时最后一次加入，直到打发提起打蛋器是一个三角形就可以了
步骤8
取1/3蛋白到蛋黄糊里面，使用翻拌的手法混合均匀
步骤9
再倒回到蛋白霜里面，同样是翻拌均匀
步骤10
挤入纸杯七八分满。如果面糊太多会容易开裂
步骤11
轻轻的震动，排除里面的气泡
步骤12
送入预热好的烤箱，130度烤40分钟
步骤13
再转150度，烤十分钟上色就可以了
炼乳纸杯蛋糕的成品图
