不用油的南瓜戚风蛋糕，一样香甜松软的呢

工艺： 烘焙

口味： 奶香味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

不用油的南瓜戚风蛋糕，一样香甜松软的呢的主料

鸡蛋：3个

南瓜（熟）：150克

低筋面粉：50克

淡奶油：100克

细砂糖：50克

不用油的南瓜戚风蛋糕，一样香甜松软的呢的辅料

柠檬汁：几滴

不用油的南瓜戚风蛋糕，一样香甜松软的呢的做法步骤

步骤1

准备好所需食材。

步骤2

南瓜削皮切成小块。

步骤3

蒸熟。

步骤4

100克南瓜跟100克淡奶油一并倒入榨汁杯打成泥。（喜甜可少加点糖）

步骤5

把打好的液体倒入打蛋盆，晒入低筋面粉拌匀。

步骤6

再加入蛋黄拌匀。

步骤7

蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器打至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（打发好的蛋白表面会比较光亮细滑，插入筷子能够直立不倒）

步骤8

取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽画Z字拌匀，看不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入，同样的方法拌匀。

步骤9

然后倒回蛋白霜的盆内，仍用之前的方法拌匀。

步骤10

将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。

步骤11

放入预热好的烤箱，160度30分钟即可。（烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉。）

不用油的南瓜戚风蛋糕，一样香甜松软的呢的成品图

不用油的南瓜戚风蛋糕，一样香甜松软的呢的烹饪技巧

1.打蛋盆必须确保无油无水，也不能混入蛋黄，否则无法打发。
2.如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话，可以准备一个小碗，分好了以后再倒入打蛋盆内，以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白。
3.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。
4.一定要等蛋糕完全凉透了再脱模，否则就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的。