原味戚风蛋糕
来源:饭炊网 分类:午餐 时间:2022-01-06 14:28:01
工艺: 烘焙
口味: 甜味
时间: 60分钟
难度: 中级掌勺
原味戚风蛋糕的主料
鸡蛋:5个
油:70克
纯牛奶:80克
3人份原味戚风蛋糕的辅料
细砂糖:90克
低筋面粉:105克
原味戚风蛋糕的做法步骤
步骤1
准备食材。
步骤2
把蛋黄蛋清分离,蛋清里不要混入蛋黄,容器不能有油和水。
步骤3
色拉油倒入容器中,把面粉过筛到油里,搅拌均匀。
步骤4
倒入牛奶和蛋黄,上下左右的划动,混合均匀至顺滑细腻。蛋黄糊就
做好了。
步骤5
蛋清倒入打蛋盆中,分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。
步骤6
步骤7
取三分之一打好的蛋白,放到蛋黄糊里,切拌均匀。
步骤8
把蛋黄糊倒回蛋白盆里。用刮刀翻拌均匀。
步骤9
把蛋糕糊倒入戚风模具里。把蛋糕糊晃平,震动几下,把大气泡震出来。
步骤10
放入预热好的烤箱,上下管150度,烤45分钟。
步骤11
烤完后立刻取出,从高处往下震两三下,震出热气,立刻倒扣在晾
架上。
步骤12
完全冷却之后就可以脱模了。未来牧场限定娟姗牛纯牛奶,远超欧盟标准的好奶
原味戚风蛋糕的成品图
原味戚风蛋糕的烹饪技巧
1.食材中给出的分量,是一个六寸普通圆模和一个六寸加高圆模的量。