芒果抱抱蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

芒果抱抱蛋糕的主料

鸡蛋：2个

纯牛奶：20克

淡奶油：150克

芒果：适量

低筋面粉：32克

2人份

芒果抱抱蛋糕的辅料

玉米油：20克

白醋：几滴

玉米淀粉：8克

绵白糖（蛋黄）：10克

绵白糖（蛋清）：25克

绵白糖（淡奶油）：15克

芒果抱抱蛋糕的做法步骤

步骤1

把鸡蛋清和鸡蛋黄分离

步骤2

蛋黄里面放入绵白糖混合均匀，然后再倒入植物油和纯牛奶搅拌均匀

步骤3

再依次过筛低筋面粉和玉米淀粉，用画Z字形的手法混合成细腻没有颗粒的状态

步骤4

蛋清里面滴入几滴白醋，打发至呈现鱼眼状，然后再加入1/3绵白糖，泡沫比较细腻时，第二次加入绵白糖，等出现纹路时，第三次加入绵白糖，直到打发成提起打蛋器是一个倒立的弯钩状态

步骤5

取1/3蛋白到蛋黄糊里面，用翻拌的手法混合均匀

步骤6

再将混合之后的蛋黄糊倒回到蛋白里面，同样是用翻拌的手法混合均匀成很细腻的状态，然后装入裱花袋里面

步骤7

裱花袋转着圈圈将蛋糕糊挤入烤盘里面，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤12分钟，烤软的蛋糕片放凉备用

步骤8

准备一个大碗，放入淡奶油，再加入绵白糖，打发至提起打蛋器是一个倒立的三角形状态

步骤9

蛋糕片最底层挤入一层淡奶油，然后铺一层芒果，再挤一层淡奶油，最后用芒果做个装饰，芒果抱抱蛋糕就做好了

芒果抱抱蛋糕的成品图

芒果抱抱蛋糕的烹饪技巧

芒果可以换成其他的水果，比如草莓或者樱桃都可以