蝴蝶结豆沙面包

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

蝴蝶结豆沙面包的主料

高筋面粉：230克

纯牛奶：110克

全蛋：50克

豆沙：150克

2人份

蝴蝶结豆沙面包的辅料

酵母：3克

表层高筋面粉：适量

白砂糖：15克

奶粉：10克

红曲粉：2克

食盐：2克

黄油：20克

蝴蝶结豆沙面包的做法步骤

步骤1

把除了黄油以外所有的材料倒入厨师机桶内，酵母要避开食盐和白糖放置，要不然会影响发酵

步骤2

面团揉光滑，可以拉开看一下，呈现粗糙的锯齿状即可

步骤3

加入黄油，继续揉面，揉出手套膜即可

步骤4

面团表层整理光滑，盖上一层保鲜膜进行发酵

步骤5

用手拍一拍，听到噗噗噗的声音，戳一个小孔，不回缩就可以了

步骤6

把面团转移出来，不要过度揉面，轻轻拍打排气即可

步骤7

平均分成六等份，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤8

把豆沙分成25克一个的小球，把面团擀薄一点，光滑的一面朝向外面

步骤9

像包包一样把豆沙包进面团里面，封口处捏紧，要不然豆沙会露出来

步骤10

再次静置十分钟

步骤11

放到不粘纸上面，轻轻按开，擀面杖辅助擀均匀一点

步骤12

面片上面切花纹，下面切一刀，上面对称着切两刀，两边各自切两刀，平均分成三等分就可以了（如图）

步骤13

中间的面片先翻到另一边，另外两片面片向中间靠近一点，拉长一点，剩下的面片往中间挤一点，最后把它整理成蝴蝶结的形状就可以了（如图）

步骤14

盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤15

过筛一层高筋面粉，放入提前预热好的烤箱，165度烤18分钟

蝴蝶结豆沙面包的成品图

蝴蝶结豆沙面包的烹饪技巧

做有颜色的面包，温度千万不要调得太高，要不然上色以后很难看，如果是新手掌握不好，就在快烤好的时候上面铺一层锡纸