红烧鸡翅土豆

工艺： 焖

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

红烧鸡翅土豆的主料

鸡翅中：600克

土豆：1个

青椒：1个

红椒：半个

3人份

红烧鸡翅土豆的辅料

大蒜：1头

姜：1块

油：少许

盐：适量

生抽：少许

酱油：适量

冰糖：8粒

料酒：30克

红烧鸡翅土豆的做法步骤

步骤1

鸡翅中清洗干净；

步骤2

从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉；

步骤3

土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；

步骤4

土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；

步骤5

炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较充足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了；

步骤6

倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；

步骤7

倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；

步骤8

待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；

步骤9

肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。

红烧鸡翅土豆的成品图

红烧鸡翅土豆的烹饪技巧

1.鸡翅剁两半，泡水，入锅煸炒后不糊不干；
2.加几粒冰糖除了增加鲜味，还能使鸡翅表面油亮，看着更诱人；
3.土豆选用黄芯的，多炖一会儿，有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。