多味香菇面包

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 高级厨师

多味香菇面包的主料

高筋面粉：200克

纯牛奶：185克

咸蛋黄：2个

巧克力：35克

低筋面粉：50克

3人份

多味香菇面包的辅料

表层可可粉：适量

奶粉：5克

酵母：3克

食盐：3克

黄油：20克

绵白糖：25克

沙拉酱：20克

肉松：20克

炼乳：50克

多味香菇面包的做法步骤

步骤1

把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵

步骤2

面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了

步骤3

面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵

步骤4

做内馅。这里做了两种内馅，一种是巧克力的：巧克力切成小块就行；另外一种咸蛋黄馅：咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，再放入肉松，混合均匀

步骤5

发酵好的面团，拍一拍发出噗噗噗的声音，戳一下不回缩，就说明面团发酵好了

步骤6

发酵好后面团取出来拍打排气，然后平均分成八等份

步骤7

面团表层整理光滑，再搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤8

撒上少许手粉，再次拍打排气，然后像擀包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝向外面

步骤9

把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面，像包包子一样，收口处捏紧，防止露馅

步骤10

馅料包好以后，再次盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大

步骤11

另外准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶、炼乳，用画Z字形搅拌至没有颗粒状，然后倒入裱花袋

步骤12

用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面，尽量挤均匀

步骤13

过筛一层可可粉，放入提前预热好的烤箱，180度烤16分钟

多味香菇面包的成品图

多味香菇面包的烹饪技巧

巧克力内馅比较适合热吃，会有一点点爆浆的感觉