铁锅炖大鹅

工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 数天

难度： 未知

铁锅炖大鹅的主料

大土鹅：一只

3人份

铁锅炖大鹅的辅料

姜片：适量

料酒：适量

葱段：适量

花椒八角：少许

香叶大蒜：适量

火锅料：一块

生抽：一勺

老抽：半勺

蚝油：适量

盐鸡精白糖：适量

铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤1

大鹅剁成块放在水中浸泡洗去血水

步骤2

放入开水锅中煮

步骤3

水开后撇去血沫

步骤4

5分钟后捞出

步骤5

放入水中清洗一下控水

步骤6

炒锅放入底油加入一把老冰糖

步骤7

小火炒至起泡变色

步骤8

立即放入肉翻炒着色

步骤9

再加入调味料

步骤10

一块火锅底料

步骤11

一勺生抽，半勺老抽，适量蚝油

步骤12

翻炒片刻炒出香味

步骤13

加入足量清水末过材料

步骤14

小火炖一小时后加入盐鸡精白糖调味

步骤15

再继续炖煮，大概3个小时就熟了。甘汁园老又土冰糖，美味烹饪尽在手。

铁锅炖大鹅的成品图

铁锅炖大鹅的烹饪技巧

炒冰糖火候很重要，不可超过了，超过了会苦，炒不到火候又起不到着色增味的作用。一只大鹅放一把冰糖味道刚好。