巧克力慕斯蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 90分钟

难度： 未知

巧克力慕斯蛋糕的主料

鸡蛋：3个

牛奶：50克

低粉：35克

玉米油：30克

牛奶：32克

细砂糖：50克

淡奶油： 150克

法芙娜白色巧克力：50克

吉利丁片：1片

红丝绒液：三滴

3人份

巧克力慕斯蛋糕的辅料

柠檬汁：少量

草莓：6颗

树莓：3个

蓝莓：一个

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤1

准备食材，先烤一个六寸的戚风

步骤2

牛奶加玉米油搅打乳化

步骤3

过筛低粉翻拌无干粉状态，加入蛋黄和红丝绒液

步骤4

搅拌均匀备用，烤箱150度预热。

步骤5

蛋白中加入几滴柠檬汁，快速打发至泡泡状态。加入细砂糖（细砂糖要预留15克，做慕斯用。）

步骤6

出现纹路不消失加入细砂糖

步骤7

转低速打发至弯钩状态，六寸蛋糕30克细砂糖，分两次加入即可

步骤8

分三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤9

再倒入全部蛋白中翻拌均匀倒入模具，轻震几下。

步骤10

送入预热好的烤箱中，150度烘烤40分钟。

步骤11

出炉晾凉即可脱模。

步骤12

60克淡奶油50克牛奶8克细砂糖加热融化

步骤13

关火加入巧克力融化

步骤14

再加入吉利丁片，吉利丁片需要提前用冷水泡软。

步骤15

最后加入草莓，放入冰箱冷藏10分钟

步骤16

蛋糕用模具压出形状

步骤17

没有可以直接掏空中间

步骤18

加入巧克力慕斯液，继续放入冰箱冷藏1小时。

步骤19

剩下的100克淡奶油加入8克细砂糖打发至能不易流动即可，装饰喜欢的水果。

步骤20

三重口感的巧克力慕斯蛋糕。“浓醇真情告“白”季”

巧克力慕斯蛋糕的成品图

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.水果选择自己喜欢的，戚风蛋糕胚换成可可味的也可以。
2.白色巧克力可根据自己喜欢添加，如果想多加一点，慕斯中的细砂糖可以不放。