斑马戚风蛋糕
来源：饭炊网 分类：下午茶 时间：2022-01-20 11:33:01
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 90分钟
难度： 未知
斑马戚风蛋糕的主料
鸡蛋：4个
玉米油：20克
低筋面粉：60克
牛奶：70克
白砂糖：50克
斑斓粉：8克
热水：15克
3人份斑马戚风蛋糕的辅料
柠檬汁：适量
斑马戚风蛋糕的做法步骤
步骤1
准备所需的材料；
步骤2
斑斓粉加热水搅拌至无颗粒，用热水调出来的斑斓粉可以防止面糊消泡。
步骤3
鸡蛋分开蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无油无；
步骤4
先制作蛋黄糊：蛋黄加入油、牛奶、低筋面粉，搅拌至无颗粒，放在一旁备用；
步骤5
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。可以看到直立的大尖角；
步骤6
先取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用蛋抽翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白中，再次用刮刀翻拌均匀；
步骤7
把面糊分成两份，再把抹茶面糊放到其中一份的面糊中，翻拌均匀；
步骤8
150度预热烤箱，再来回将白色面糊和绿色面糊倒在模具中心，直至面糊完全用完；
步骤9
然后轻震模具，放入预热好的烤箱中，继续150度烘烤50分钟左右即可；斑斓世家斑斓粉 烘焙之道独于匠心
斑马戚风蛋糕的成品图
斑马戚风蛋糕的烹饪技巧
1、注意蛋白的打发；
2、因烤箱差异，所以注意烘烤时长；
