驴打滚

工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

驴打滚的主料

糯米粉：500克

粘米粉：150克

牛奶（或清水）：650克

白糖：50克

驴打滚的辅料

红豆沙馅：250克

熟黄豆粉：适量

驴打滚的做法步骤

步骤1

将糯米粉、粘米粉、牛奶、白糖混合均匀

步骤2

倒入刷了一层薄油的盘子里

步骤3

装米糊的盘子上盖个盘子（防止水蒸汽滴落米糊），放入锅里，大火将水烧开，中火蒸约30分钟（根据米糊的厚薄调整蒸制时间，米糊表面变硬即熟了）

步骤4

取出蒸熟的糯米糕，稍晾凉

步骤5

用刮板将糯米糕收成团

步骤6

戴上一次性手套，双手将糯米团反复揉搓至有一定的韧性，这样擀出的糯米皮才柔软

步骤7

案板上铺一张保鲜膜，铺一层熟黄豆粉

步骤8

放上揉好的糯米团，表面铺一层熟黄豆粉

步骤9

面团上铺一张保鲜膜

步骤10

擀成长方形面片，铺一层红豆沙馅

步骤11

卷起

步骤12

切块，装盘

步骤13

软糯香甜，营养美味

驴打滚的成品图

驴打滚的烹饪技巧

蒸熟的糯米面团要反复揉搓至有一定的韧性，这样擀出的糯米皮才柔软。