漂亮的豆沙蕾丝

工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

漂亮的豆沙蕾丝的主料

红豆沙：30克

糯米粉：4克

粳米粉：6克

漂亮的豆沙蕾丝的辅料

水饴：5克

核桃油：5克

竹炭粉：少许

清水：30克

漂亮的豆沙蕾丝的做法步骤

步骤1

把材料表中的所有食材放到小碗中，搅拌均匀。竹炭粉是可食用的，主要作用是调色，介意的可以不用。

步骤2

把调好的浆料过筛。

步骤3

冷水上锅，水开后再蒸13分钟，蒸成固体状态。蒸的时候，我怕水汽滴落到碗里，用的是竹蒸笼的盖子。

步骤4

蒸好的红豆沙混合物搅拌顺滑。

步骤5

蕾丝模具平摊在桌面，倒入红豆沙混合物，用刮板刮平并刮干净表面。这一步要趁热制作。

步骤6

刮好的蕾丝模具，拿到温暖通风的地方平放6个小时以上风干。我放在了阳台上。

步骤7

蕾丝摸上去干爽不粘手就可以脱模了，从角上揭起，慢慢撕下。

步骤8

做了3条蕾丝。

步骤9

细节！

步骤10

另一种花色。

步骤11

围在蛋糕边上的时候，可以先把蛋糕面沾湿，就能平服地贴上去了，可以用剪刀修剪。

步骤12

装饰可丽饼。

漂亮的豆沙蕾丝的成品图

漂亮的豆沙蕾丝的烹饪技巧

1.我的红豆沙是婆婆炒好的，我婆婆炒豆沙有个特点——高油高糖，所以这个配方里就不放糖了，原方有3克糖。
2.竹炭粉调色用，因为我发现红豆沙掺了粉类后的颜色，有点不尴不尬的，就加了点竹炭粉调成黑色。原方用的是白豆沙和色素。
3.入模具的时候一定要趁热，冷了后难操作；同时一定要用刮板刮干净表面。
4.脱模时若发现粘手那就是还没干透，继续风干。
5.可以卷起密封冷藏保存，不要让它受潮，受潮了会粘在一起。
6.水饴是起保湿作用的，油就是普通食用油，没有味道就可以，我是刚好手边有核桃油就用了。