蔓越莓南瓜玛芬蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 酸甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的主料

南瓜泥：170克

低筋面粉：160克

鸡蛋：2个

3人份

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的辅料

细砂糖：40克

盐：1克

牛奶：60克

玉米油：60克

泡打粉：1小匙

蔓越莓干：60克

小苏打：1/2小匙

朗姆酒：50克

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的做法步骤

步骤1

60克蔓越莓干用50克朗姆酒浸泡至少1小时，使蔓越莓干湿润柔软，朗姆酒还能为蛋糕添香，如果没有朗姆酒可用清水代替；

步骤2

南瓜去皮去籽切小丁，蒸熟；

步骤3

用料理棒打成细腻的南瓜泥，无需加水；

步骤4

南瓜玛芬蛋糕材料大合影：蛋糕粉，南瓜泥，鸡蛋，细砂糖，盐，牛奶，玉米油，泡打粉，小苏打，朗姆酒浸泡的蔓越莓干；

步骤5

将细砂糖倒入鸡蛋盆中；

步骤6

搅打均匀即可；

步骤7

将玉米油倒入蛋液中，搅打均匀；

步骤8

将南瓜泥、牛奶倒入蛋液中；

步骤9

搅打均匀；

步骤10

低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀；

步骤11

将粉类混合物筛入南瓜牛奶鸡蛋混合液中，用刮 刀搅拌均匀，呈细腻无面疙瘩的稀面糊；

步骤12

将蔓越莓干捞入面糊中，搅拌均匀即为玛芬面糊；浸泡蔓越莓干的剩余朗姆酒可不倒入面糊中，防止红色的酒汁让金黄的蛋糕糊变成浅褐色或者红糖色，如果不介意成品的颜色可以将浸泡所用的酒汁倒入面糊中，更添风味；

步骤13

烤箱预热，上下火190/180；用勺子将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；

步骤14

将盛着蛋糕糊的纸杯送入预热好的烤箱中层，上下火190/180，25分钟，根据使用烤箱的实际情况来调整，防止蛋糕烤不熟或者烤过火；

步骤15

这是玛芬在15分钟左右的状态，膨胀得非常漂亮，有自然的裂纹；

步骤16

烤好的玛芬从烤箱取出，放在晾架上，热吃凉吃均可，会有不同的风味和口感。

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的成品图

蔓越莓南瓜玛芬蛋糕的烹饪技巧

1.南瓜泥可以打得很细腻，也可以打成颗粒感；
2.蔓越莓干可以换成葡萄干、黑加伦、蓝莓干等果干，用朗姆酒浸泡后风味更佳，没有朗姆酒用凉水浸泡也可以；也可以将果干换成开心果、扁桃仁、核桃等，但需要切碎再使用，防止颗粒太大而全部沉底；
3.烘焙纸杯有大小之分，如果用大纸杯或者浅纸杯，烘烤的温度和时间可适当调整。