黑全麦印花饼干

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

黑全麦印花饼干的主料

黄油：60克

黑全麦粉：80克

低筋面粉：40克

2人份

黑全麦印花饼干的辅料

糖粉：45克

盐：1克

全蛋液：20克

奶粉：10克

黑全麦印花饼干的做法步骤

步骤1

材料大合影：低筋面粉，黑全麦粉，奶粉，糖粉，盐，全蛋液，室温软化的黄油；

步骤2

低筋面粉、黑全麦粉、奶粉混合均匀备用；

步骤3

室温软化的黄油用手轻按有指坑，用蛋抽搅打顺滑即可；

步骤4

糖粉倒入黄油中；

步骤5

用蛋抽混合均匀，呈顺滑状，无需打发；

步骤6

20克蛋液分3-4次倒入黄油中，每次都要与黄油充分混合后再倒下一次；

步骤7

加入蛋液后的蛋黄糊，颜色发浅，体积明显变大；

步骤8

将面粉混合物倒入黄油糊中，用蛋抽搅拌成颗粒状；

步骤9

戴上烘焙手套，将材料抓捏成团，不要过度揉搓；

步骤10

将面团放在保鲜袋破开的保鲜膜上，包裹严实，按成扁片，入冰箱冷藏20分钟变硬后使用；保鲜膜太薄且易粘连在一起，将保鲜膜剪开后使用，可反复多次使用，一点儿不粘面团和手；

步骤11

冷藏变硬的黑全麦面团放在硅胶垫上，用光滑的擀面杖将其擀成4毫米左右的面片，表面撒一层厚面粉；

步骤12

用印花擀面杖从下向上擀过去，一次成型，花纹就全部印在面片上了；

步骤13

用直径8厘米的饼干刻模将在面片上刻出饼干生坯，此时面皮比较软，撕掉能撕掉的面片，再整体送入冰箱冷藏5分钟，面片稍变硬，就容易将饼干生坯取下来而且不变形；

步骤14

将饼干生坯放在无边烤盘上，烤箱预热160度；

步骤15

饼干生坯送入预热好的烤箱中层，上下火160度，13分钟；根据烤箱实际情况和饼干的厚度来调整温度和时间；

步骤16

出炉后先放在烤盘上，稍晾凉就能轻松取下饼干且不变形；剩下的面片重新揉成团、擀成片、印花并刻模、烘烤；晾凉的饼干可密封保存，防止受潮。

黑全麦印花饼干的成品图

黑全麦印花饼干的烹饪技巧

1.这是一个百搭的饼干配方，配方中的黑全麦粉和低筋面粉比例不固定，可以按照自己的喜欢来调整，也可以全部换成黑全麦粉或者低筋面粉；
2.没有印花饼干可以用其它造型模具刻出图案不同的饼干，一样充满乐趣；
3.面片可以擀成3-5毫米厚，厚度不同，数量也不同，烤的时间也要稍加调整。