电饭煲红烧羊肉

工艺： 烧

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

电饭煲红烧羊肉的主料

羊肉：1000克

3人份

电饭煲红烧羊肉的辅料

植物油：适量

盐：适量

姜：10克

花椒粒：2克

老抽：5克

小茴香：2克

电饭煲红烧羊肉的做法步骤

步骤1

主料：带骨羊肉1000克
辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粒2克、小茴香2克、老抽5克、香菜2根
把羊肉块洗去血水，下凉水锅里煮开捞起，记住千万不能直接开水煮，也不能煮的太久，最好浮出血沫就把羊肉捞起，这样特别干净，就是这样的状态。

步骤2

姜切片，热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均

步骤3

加姜、花椒粒、小茴香翻炒出香味，如果有白芷的话可以加点，（千万不能多加，这白芷味道太重。1克足够）不建议加八角味道太重了

步骤4

加盐翻炒均匀出香味，加水（电压力锅烹饪过程中水分消耗量小，建议水加少一点。如红烧，建议水量在食材的2/3位置），这是因为羊肉很难熟，这时候可以倒进电压力锅，这样比较节省时间，记住用电压力锅红烧羊肉，不能多加水，比炒锅烧羊肉水要少一些。

步骤5

倒进电压力锅里，盖上盖子，一定把指示的箭头对准标注的方向拧紧

步骤6

可以选择单一食材功能，选择肉类，选择重量，就让压力锅自己选择烹饪时间，按下OK，这是高压锅正在预热

步骤7

这个时候就可以打开了，可以撒上香菜段或者皮牙子味道更好。

电饭煲红烧羊肉的成品图

电饭煲红烧羊肉的烹饪技巧

1、羊肉要凉水下锅煮开，不要加太多的香料把羊肉味压下去了
2、羊肉最好吃肥瘦相间，而且富含结缔组织，这样的肉经过慢炖之后不会变干变柴了
3、一般新疆人烧羊肉不加过多的香料，花椒粒和姜必须加，白芷就是烧羊肉的好香料，建议少加，可以去掉膻味，特别适合内地羊肉做法。