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腊鱼的腌制方法 腊鱼怎么做好吃

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:26:35

腊鱼是一道湘菜,据说是源自湖南湘西的食材做法。在过去匪患成灾的年代,人们为了在冬天能够有食物过冬,通常都会把打猎弄到的野味和食物通过做成腊味的方式存储起来,其中就有腊鱼。腊鱼怎么做呢,接下来一起来看看!

腊鱼怎么做

湖南腊鱼怎么做

食材准备

草鱼块1000克,麻绳适量,盐80克,花椒粒10克,白糖20克。

方法步骤

1.将草鱼块洗净,沥干水分,待用。

2.将草鱼块装入盆中,加入盐、花椒粒、白糖,将其均匀地抹在鱼块上。

3.将鱼块装入容器中,在其表面再铺上一层盐,腌制3天。

4.取出腌好的鱼块,洗净,沥干水分。

5.用麻绳将鱼块穿好,挂在阳光下晾晒2天。

6.再移至熏房,用木屑、果壳、谷糠、果皮等作烟料,熏36小时即可。

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