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徽菜菜谱大全 徽菜代表菜介绍 徽菜怎么做好吃

来源:饭炊网 分类:精选菜谱 时间:2021-08-15 14:25:50

  二、红扒水鸭

  红扒野鸭,是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。

  食材主料:水鸭1000g、上海青200g、五花肉50g、香菇50g、八角5g、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、糖适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量

  步骤

红扒水鸭的做法步骤1

  1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。

红扒水鸭的做法步骤2

  2.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。

红扒水鸭的做法步骤3

  3.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。

红扒水鸭的做法步骤4

  4.焯水的鸭子洗净入砂锅。

红扒水鸭的做法步骤5

  5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。

红扒水鸭的做法步骤6

  6.炖好的鸭子

红扒水鸭的做法步骤7

  7.将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘

红扒水鸭的做法步骤8

  8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

红扒水鸭的做法步骤9

  9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

  小贴士:砂锅底下垫些姜葱再放鸭子,免得粘锅。

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