徽菜菜谱大全 徽菜代表菜介绍 徽菜怎么做好吃

　　五、徽州鱼咬羊

　　鱼咬羊，徽州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。特色：鱼肉酥嫩，鲜美无比。

　　食材主料：鳜鱼750g、羊肉200g、花生油50ml、盐6g、葱20g、姜10g、料酒20ml、酱油25ml、胡椒粉2g、白糖10g、香油5ml、八角1个、水淀粉30ml

　　步骤

　　1.先把羊肉洗净。

　　2.剁成碎末。

　　3.羊肉馅里加盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀、香油调匀。

　　4.再把鱼洗净。

　　5.放到菜板上，从于肚脐下开一刀。

　　6.用两根筷子从鱼鳃部掏进去把内脏掏出来，洗净。

　　7.从鱼鳃处把羊肉馅塞到鱼肚子里。

　　8.塞满羊肉馅。

　　9.锅里放适量油，六成热放入鱼煎制。

　　10.煎制两面金黄色即可。

　　11.葱、姜切碎，1枚八角。

　　12.把鱼捞出后锅中放大料和葱姜。

　　13.倒入料酒烹出香味。

　　14.加酱油、高汤把鱼放进去

　　15.加盐，白糖，白胡椒大火烧开。

　　16.用中小火烧制40分钟。

　　17.水淀粉、香菜叶。

　　18.把鱼盛入盘子里。

　　19.倒入水淀粉勾芡。

　　20.把汁浇到鱼身上即可。

　　21.放上香菜点缀，端上桌就可以吃了。

　　小贴士：羊肉馅里加盐、白胡椒粉、料酒、酱油拌匀、香油调匀。