凉面的制作方法

天气渐渐的热起来，冬天吃面条热乎，夏天吃就有一点热了，还有古人发明了凉面这种吃法，让夏天吃面条依然能够凉爽。凉面的制作方法有一点点复杂，不仅需要面条做好，还要调味料好。

凉面的制作方法

食材准备

湿面600克，黄瓜少许，黄豆芽适量，姜蒜适量，酱油，芝麻油，胡椒，芝麻酱，醋。

方法步骤

1、姜蒜切末用凉白开浸泡，黄瓜切丝，豆芽焯水；

2、锅中水烧开，放入面条稍微波动几下捞出，沥干；

3、然后加入食用油拌匀抖散，晾凉后转盘，放入黄瓜和豆芽；

4、加入姜蒜汁，淋上醋，酱油，芝麻酱，芝麻油即可。

家常凉面的制作方法

食材准备

面条200克，辣椒油适量，葱蒜适量，生姜，醋，白糖，盐，花椒粉。

方法步骤

1、将面条煮至8成熟，然后加入适量的油拌匀，吹凉；

2、晾凉的凉面中加入盐，味精，花椒粉，白糖，葱花，蒜泥；

3、再加入辣椒油，醋，生抽拌匀，放入些黄瓜丝，绿豆芽即可。

川味凉面的制作方法

食材准备

细蛋面300克，油辣子适量，蒜蓉，花生碎适量，榨菜末，黄瓜丝适量，香菜末少许。

方法步骤

1、将花椒和八角炒香，炒香的花椒和八角晾凉放入料理机中；

2、打成粉末后倒入芝麻酱中，加入熟芝麻搅匀，再加入香油拌匀；

3、加入适量的盐，鸡粉，白糖，香醋，酱油拌匀待用；

4、锅中水烧开，放入面条，煮至8成熟后捞出放入一勺葱油；

5、然后不断的挑起晾凉，晾凉后放入盘中，淋入蒜汁；

6、加入榨菜末，放入花生碎，油辣子，前面的酱汁，香葱末，黄瓜丝，香菜末，吃前拌匀即可。

重庆两面的制作方法

食材准备

面条半斤，黄瓜1根，香菜适量，糖醋适量，酱油，红油，辣椒油，蒜末，熟芝麻，西红柿片，盐少许。

方法步骤

1、开水下锅煮熟，捞出沥干待用，加入熟油拌匀晾凉；

2、盆中放入适量的糖，酱油，醋和蒜末，加入香菜；

3、放入黄瓜丝，红油，辣椒油，拌匀装盘；

4、然后撒入熟芝麻，放上切片的西红柿即可。

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