五仁月饼的家常做法

　　做月饼总是感觉很神秘的，有点和戚风蛋糕一样，害怕失败。其实没啥关系，我的想法就是既然喜欢DIY,做的好了就拿出去显摆显摆，做的不好看，那就自己消化了，总而言之没有添加剂、防腐剂之说，是健康的食品。

　　主料： 低筋面粉200、五仁馅

　　辅料： 转化糖浆140、碱水3、玉米油60、蛋液

　　操作步骤：

　　1、自己熬制的转化糖浆。

　　2、加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。3、再加入玉米油搅拌均匀。

　　4、筛入三分之一的低粉。5、搅拌至没有颗粒。

　　6、再加入剩余的低粉。

　　7、和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。

　　8、覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。

　　9、准备五仁馅料备用。10、把五仁馅料分割团圆，每个70克。

　　11、把面团称重，每个30克。12、取一块面团按扁，放入五仁馅。

　　13、轻轻包制。14、逐渐向上收口。15、包严，团圆就可以。

　　16、依次全部做完。用100克的模具压制。18、脱模即成月饼生坯。

　　19、把生坯装盘。20、烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。

　　21、取出晾凉。刷蛋液。

　　22、再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。

　　晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。

　　【有图有真相】

　　小贴士：

　　1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3

　　2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。

　　3、自己制作，面团和馅料的比例可以灵活一些，多点少点都可以，最好一次用完，剩一点点的材料没法保管。