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咸蛋黄肉松烧卖

来源:饭炊网 分类:早餐 时间:2021-12-21 09:30:01

工艺:

口味: 咸鲜味

时间: 30分钟

难度: 中级掌勺

咸蛋黄肉松烧卖的主料

糯米:一碗

咸蛋黄:8个

馄饨皮:一摞

肉松海苔:适量

咸蛋黄肉松烧卖的辅料

生抽:一勺

老抽:一勺

蚝油:一勺

清水:一碗

盐:适量

咸蛋黄肉松烧卖的做法视频

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咸蛋黄肉松烧卖的做法步骤

步骤1

咸蛋黄肉松烧卖的步骤

所有的食材都准备好。 咸蛋黄是网购的,大超市也有,这次买的咸蛋黄是两个一组独立包装的,用起来特别方便。

步骤2

咸蛋黄肉松烧卖的步骤

糯米淘洗干净,加水浸泡四个小时以上。泡发好的糯米放在垫了纱布的蒸锅里。大火蒸30分钟即可。

步骤3

咸蛋黄肉松烧卖的步骤

咸蛋黄也一起放入蒸锅,蒸十分钟就可以了,取出,稍微冷却后对半切开备用。

步骤4

咸蛋黄肉松烧卖的步骤

饺子皮准备好,我家老公每次去买菜,总要买错几样,让他买饺子皮,给我买成了馄饨皮,无意中却很惊讶地发现,馄饨皮做出来更薄,口感更好!自己将馄饨皮切割成圆形稍微擀薄点就可以了。

步骤5

咸蛋黄肉松烧卖的步骤

5、6张馄饨皮摞起来,先用擀面杖横竖擀几下,将皮稍微擀大点,然后沿着边缘稍微用力擀出漂亮的裙边。 看,一摞漂亮的馄饨皮就擀好啦。

步骤6

咸蛋黄肉松烧卖的步骤

小火,油锅烧热,加入三勺生抽、两勺老抽 一勺蚝油、少许糖、盐,翻炒均匀,淋入200毫升清水烧开。

步骤7

咸蛋黄肉松烧卖的步骤

蒸熟的糯米倒入锅中,转小火慢慢煸炒,让糯米充分吸收汤汁,炒匀至没有白色米饭颗粒、汤汁收干即可。关火后撒入40克肉松和一勺香油,利用余温拌匀,肉松馅完成。

步骤8

咸蛋黄肉松烧卖的步骤

取一张馄饨皮,放入约45克糯米肉松馅,用勺子铺平,中间放入半颗咸蛋黄。

步骤9

咸蛋黄肉松烧卖的步骤

一只手托着烧卖底部,另一只手虎口将馄饨皮收口。全部最好后放入蒸锅,大火蒸15分钟即可。

咸蛋黄肉松烧卖的成品图

咸蛋黄肉松烧卖成品图

咸蛋黄肉松烧卖成品图

咸蛋黄肉松烧卖成品图

咸蛋黄肉松烧卖成品图

咸蛋黄肉松烧卖的烹饪技巧

糯米采用隔水蒸的方式,所以一定提前充分浸泡才能蒸至柔软,如果没时间泡的话,那就只能用煮的方式了,对水的要求比较严格,建议大家用隔水蒸,糯米饭的口感是最好的。

用饺子皮和馄饨皮都可以做烧卖,但饺子皮更厚一下,做出来的烧卖个儿更大。

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