自制凉皮

工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

自制凉皮的主料

白鲨凉皮粉：100克

水：250克

自制凉皮的辅料

黄豆芽，香菜、黄瓜 蒜蓉和食用油：少许

自制凉皮的做法步骤

步骤1

把粉倒入杯中，然后加入250克的水，搅拌到无颗粒顺滑的面糊（这个比例刚刚好，请不要更改）

步骤2

将蒸盘薄薄地刷一层油，然后倒入液体（切记不能太多，薄薄的一层就可以）

步骤3

放入烧开的蒸锅里面，转动下蒸盘，然后盖上片刻

步骤4

等到凉粉液体鼓起就取出来，然后在凉水中浸泡一下这样更容易将凉皮撕下来，同时表面刷油防止粘。如此反复将所有液体都蒸成凉皮

步骤5

将黄豆芽放入开水中焯烫，黄瓜切细丝，蒜剁成蓉。

步骤6

凉皮切粗条和其他辅料一起放入碗中，加入蒜蓉、黄瓜丝香菜断，淋上生抽、盐、香醋、辣椒油和香油，拌匀就可以享用了。

自制凉皮的成品图

自制凉皮的烹饪技巧

蒸凉皮时候液体不要倒太多，薄薄一层就可以，越薄其实越筋道，太多蒸出来太厚反而口感不好吃。
蒸盘记得刷油避免粘连。蒸之前凉皮糊要再次搅拌后用。