红烧鸡翅土豆

工艺： 焖

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

红烧鸡翅土豆的主料

鸡翅中：600克

土豆：1个

青椒：1个

红椒：半个

3人份

红烧鸡翅土豆的辅料

大蒜：1头

姜：1块

油：少许

盐：适量

生抽：少许

酱油：适量

冰糖：8粒

料酒：30克

红烧鸡翅土豆的做法视频

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红烧鸡翅土豆的做法步骤

步骤1

鸡翅中清洗干净；

步骤2

从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉；

步骤3

土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好；

步骤4

土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片；

步骤5

炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较充足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了；

步骤6

倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒；

步骤7

倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；

步骤8

待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟；

步骤9

肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。

红烧鸡翅土豆的成品图

红烧鸡翅土豆的烹饪技巧

1.鸡翅剁两半，泡水，入锅煸炒后不糊不干；
2.加几粒冰糖除了增加鲜味，还能使鸡翅表面油亮，看着更诱人；
3.土豆选用黄芯的，多炖一会儿，有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。