麻辣牛肉焖锅

工艺： 焖

口味： 麻辣味

时间： 数小时

难度： 初级入门

麻辣牛肉焖锅的主料

牛肋条：700克

胡萝卜：1根

杏鲍菇：1根

娃娃菜：1棵

3人份

麻辣牛肉焖锅的辅料

青苏火锅酱：108克

水：适量

麻辣牛肉焖锅的做法步骤

步骤1

1.材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇；

步骤2

牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块；

步骤3

入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中；

步骤4

盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择；

步骤5

牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间；

步骤6

将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味；

步骤7

蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块；

步骤8

不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟；

步骤9

起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。

麻辣牛肉焖锅的成品图

麻辣牛肉焖锅的烹饪技巧

1.牛肋条的肉质较嫩，肥肉相对也少，烹制的时间较其它部位也短，适合大部分人群食用；
2.胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替，百吃不厌；
3.用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用，超市和网上都能买到，挑自己喜欢的品牌。