萝卜油渣饺子

工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

萝卜油渣饺子的主料

白萝卜：1个

面粉：400克

3人份

萝卜油渣饺子的辅料

五花肉：400克

香葱 ：3棵

蚝油：1勺

盐：适量

油：适量

萝卜油渣饺子的做法步骤

步骤1

白萝卜去点薄皮，用工具擦丝，不必太细，撒盐拌匀，出水即可，用手或纱布包裹攥干备用

步骤2

五花肉切成小丁的样子，放到锅内炒，炒勺要放一点油，这样在调馅的时候就不用再放油了

步骤3

最后把肥肉里的油都炒出来，大概成油渣的样子就行，不要太过火了，免得口感太硬

步骤4

处理好的白萝卜丝简单剁一剁，放入油渣，炸出来的油也都一并放进去。再放入切碎的香葱，同时放入蚝油和一点盐。盐不要多，萝卜丝里已经有盐了

步骤5

拌匀就成馅了。需要掌握的就是盐的用量，千万不要过多，免得咸

步骤6

面团要在做馅之前就和好饧着。面粉和水的量用2:1的比例就可以，等馅做好了，面团也就饧好了，做剂子擀饼

步骤7

最后就是包饺子了，这个包啥样的随个人了，忽略我包得不好看的饺子，包子有肉不在褶上，好吃就行

步骤8

烧开水煮饺子，不用过久地煮，水开下饺子，再煮至浮起后再煮2分钟左右就熟喽

萝卜油渣饺子的成品图

萝卜油渣饺子的烹饪技巧

许多人也爱用白萝卜做饺子馅吃，用白萝卜做饺子馅，萝卜丝到底用不用焯水？是很多人纠结的问题。其实，白萝卜和青萝卜不一样，青萝卜会有一股辛辣味，比较重，如果做馅不焯水煮出来的饺子也有点异味，就是咱们日常说的“萝卜气”味。但白萝卜的这种味道就极小，且汁水甘甜，做馅料时可以增鲜提香，焯水后这种自然的调味汁就没有了，所以，咱们在用白萝卜做饺子馅的时候不用焯水。

白萝卜是碱性食物，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，还能保护肠胃助消化，这个季节要多吃哦。