猪肉白菜饺子

工艺： 蒸

口味： 五香味

时间： 2小时

难度： 初级入门

猪肉白菜饺子的主料

绿中筋面粉：150克

绿菠菜汁：80克

绿盐：0.5克

白中筋面粉：350克

白冷水：175克

白盐：2克

猪肉白菜饺子的辅料

：

猪肉馅：500克

白菜：半棵

鸡蛋：1个

小苏打：适量

料酒：适量

酱油：适量

料水：适量

八角：1个

花椒粒：适量

葱：适量

盐：适量

味精：适量

鸡精：适量

十三香：适量

蚝油：适量

白胡椒粉：适量

色拉油：适量

香油：适量

花椒油：适量

姜末：适量

猪肉白菜饺子的做法步骤

步骤1

水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色，将菠菜叶捞出榨汁，备用
绿色面团：
中筋面粉：150g、菠菜汁：80g、盐：0.5g

步骤2

150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机

步骤3

选择iMix程序，开始揉面

步骤4

揉成光滑的面团就停止，不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。

步骤5

花椒和八角煮成料水，晾凉备用，用的时候过滤一下，只要水

步骤6

白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟

步骤7

猪肉馅加料酒和酱油

步骤8

用电动打蛋器搅拌均匀，分次加适量料水继续搅拌，搅拌至有弹性不粘手就好

步骤9

加入切好的葱花和姜末搅匀

步骤10

放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀

步骤11

加一个鸡蛋搅匀

步骤12

加色拉油、香油、花椒油搅匀

步骤13

白菜挤干水分，放进去

步骤14

搅拌均匀，馅就和好了，尝一下咸淡口是否合适，可适当加盐调整

步骤15

案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑

步骤16

取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好，以免风干

步骤17

绿色部分压扁，擀成薄片儿，喷少许水。将白色部分包在里面，收口处捏紧，揉搓均匀

步骤18

用刀切成大小相等的剂子

步骤19

将剂子压扁，擀成四周薄中间厚的太阳皮

步骤20

包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼

步骤21

成品图

猪肉白菜饺子的成品图

猪肉白菜饺子的烹饪技巧

1. 百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅，一定不要用绿色蔬菜为主的馅，包好了里面的颜色会透出来，就不漂亮了
2. 菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮
3. 面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致
感谢非儿提供配方