柠檬凤爪

工艺： 泡

口味： 酸辣味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

柠檬凤爪的主料

凤爪：1斤

柠檬：1个

小米椒：适量

香叶：3片

花椒：1小撮

姜：几片

3人份

柠檬凤爪的辅料

生抽：适量

醋：适量

糖：适量

柠檬凤爪的做法步骤

步骤1

凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的地方用刀划一两刀，这样是为了入味。也可以直接一剖两半。

步骤2

鸡爪冷水入锅，加几片香叶，姜，一小撮花椒去腥。

步骤3

慢慢会煮出白沫，用滤勺捞出，然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的，所以我偷懒没有特别焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫后再换水煮。

步骤4

煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫。

步骤5

洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中。

步骤6

加入柠檬片和小米椒。

步骤7

根据自己的口味调配泡凤爪的汁，醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，满意了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。

柠檬凤爪的成品图

柠檬凤爪的烹饪技巧

1、柠檬泡凤爪做起来很简单的，调味根据自己的口味来，喜欢辣的多放辣椒，也可以买那种泡椒，喜欢甜一点的少放辣椒多放糖，喜欢酸就多放醋。2、要让凤爪入味，可以在关节那剁几下，但不要剁断，也可以将鸡爪分2半