太妃糖

工艺： 炒

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

太妃糖的主料

老冰糖：85克

麦芽糖：50克

淡奶油：245克

2人份

太妃糖的辅料

食盐：1克

红糖：15克

太妃糖的做法步骤

步骤1

老冰糖用布包起来以后，用擀面杖敲碎

步骤2

倒入锅中，放入红糖、食盐、淡奶油以及麦芽糖

步骤3

全程开小火，过程会比较久一点。刚开始会比较稀

步骤4

可以用铲子在中间画一条竖线，如果两边的糖浆流动性很慢，这个时候就差不多了，也可以滴一滴到凉水里面，用手捏一捏，感觉很硬就行了，或者你有温度计，直接测量140度即可，这个时候再迅速的搅拌，排一下里面的气泡

步骤5

倒到硅油纸上面，开始定型，整理成正方形就行了

步骤6

表层刮一刮会更平整好看

步骤7

包起来以后，放入冰箱里面冷冻十分钟左右

步骤8

趁着还有一点点余温，迅速切成小块就可以了

太妃糖的成品图

太妃糖的烹饪技巧

如果想吃稍微偏软一点的，就把温度把控在125度到135度之间