蒲公英猪肝汤

工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

蒲公英猪肝汤的主料

蒲公英：300克

猪肝：150克

3人份

蒲公英猪肝汤的辅料

枸杞：10克

大葱：20克

姜：10克

料酒：10毫升

生抽：10毫升

淀粉：2克

盐：2克

香油：5毫升

饮用水：2000毫升

蒲公英猪肝汤的做法步骤

步骤1

首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

步骤2

汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。

步骤3

下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。

步骤4

撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。

蒲公英猪肝汤的成品图

蒲公英猪肝汤的烹饪技巧

1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考虑一下环境污染和农药残留问题，通常处理办法是用沸水焯1～2分钟，然后捞出放入冷水种淘洗一下，挤干水分后再进行烹饪，这样也能去除蒲公英的一些苦味。
2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。