菠萝味戚风蛋糕

工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 新手尝试

菠萝味戚风蛋糕的主料

菠萝汁：30克

玉米油：30克

细砂糖：40克

低筋面粉：50克

鸡蛋：3个

柠檬汁：2克

3人份

菠萝味戚风蛋糕的辅料

6寸模具：1个

菠萝味戚风蛋糕的做法步骤

步骤1

准备好食材：鸡蛋3个、佳果源NFC菠萝汁30克、玉米油30克、细砂糖40克、低筋面粉50克、柠檬汁2克；

步骤2

先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开放在两个无水无油盆内；

步骤3

将菠萝汁和玉米油放入打蛋盆中，搅打均匀；

步骤4

分次加入蛋黄，逐只搅拌均匀；

步骤5

将低筋面粉过筛到蛋黄液中；

步骤6

用J字手法翻拌均匀至无颗粒状即可；（注意不要过度搅拌，不要有颗粒，不然成品会非常粗糙）

步骤7

加入2克柠檬汁增加蛋白的稳定性；

步骤8

白糖3分次加入蛋白中，打成干性发泡；

步骤9

打发至蛋白非常细腻，提起打蛋器会呈一个尖尖的小角（烤箱上下火130度预热10分钟）；

步骤10

先取三分之一的蛋白到到蛋黄糊中；

步骤11

再次加入蛋黄糊中翻拌，最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌，以免沉底；

步骤12

将蛋糕糊从高处缓慢倒入6寸蛋糕模中，轻摔两下震去大的气泡；

步骤13

将蛋糕模具连同烤盘一起放入130度预热好的烤箱，中下层130度烘烤20分钟左右，直接调至160度，继续20分钟左右。（注意一定要按自家烤箱温度调整）

步骤14

蛋糕烤好出炉后在20cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣在另一个晾网上面直至冷却；

步骤15

完全冷却后，即可脱模！戚风蛋糕可以手工脱模，也可以用脱模刀来脱模哦！

步骤16

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菠萝味戚风蛋糕的成品图

菠萝味戚风蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白时要注意，打蛋器的头不要只定在一点，手拿着打蛋器匀速画圈，这样打出的蛋白才会均匀。