纸杯蛋糕

工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

纸杯蛋糕的主料

鸡蛋：3个

低筋面粉 ：40克

可可粉：7克

2人份

纸杯蛋糕的辅料

玉米油 ：30克

白糖：40克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤1

将玉米油加热到冒小泡，过筛低粉和可可粉，搅拌均匀。加入牛奶

步骤2

最后加入蛋黄，搅拌至细腻状态

步骤3

蛋清分三次加入白糖打发好

步骤4

取三分一打发好的蛋白霜加入面糊里混合均匀

步骤5

然后全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌混合均匀

步骤6

倒入纸杯，震出小汽泡，提前预热好烤箱，上下火180度35分钟转190度10分钟，大家可以根据自家烤箱的温度脾气来调整

纸杯蛋糕的成品图

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.和蛋白接触的容器一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发。
2.细砂糖分三次加入到蛋白中，如果一次性加入的话，会妨碍蛋白的气泡，会更花时间。
3.混合蛋白糊和蛋黄液，以及加入可可粉的时候，都需要翻拌，不能划圈搅拌。
4.没有可可粉可不加，糖减10克即可
5.烤箱温度的设置根据自家烤箱的特性设置，水的量只是参考量，面粉的吸水量不同，根据自用面粉的吸水量来调节水的用量。
6.混合蛋白与蛋黄糊时，要使用切拌的手法，不要转圈搅拌，防止消泡和面糊起筋。