麻花的制作方法 麻花的做法和配方

麻花的口感酥脆，味道香甜可口，一般我们都是在外面买来吃。其实麻花的制作方法并不难，自己完全可以学着做，这样就不用担心吃到不健康的油炸出来的麻花了。

麻花的制作方法

食材准备

面粉100克，酵面400克，桂花油15克，食碱7克，花生油1000克，绵白糖45克。

方法步骤

1.盆内加绵白糖、桂花油、200克水调匀，加入酵面、食碱、100克花生油、面粉揉成硬面团，揉好后用轧面机轧几遍，轧至表面光滑。

2.面团放在案板上，用刀切成长面片，刷上花生油。

3.将长面片卷起成条，用手捏紧条的两头一抻，顺势使条拧两扣，对折起来，两头按在一起，将条提起，拧两个花，“8”字形的剪子股麻花生坯即成。

4.锅置旺火上，加花生油烧至160～180℃时，放入麻花生坯，炸至麻花浮起后，用筷子整形拨散，约5分钟后，将麻花翻个，炸至均匀的深红色时，用笊篱捞出沥油，晾凉。

小贴士

面团要和硬揉匀，压轧后表面要光滑为宜。