水晶萝卜丸子

工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

水晶萝卜丸子的主料

萝卜：一个

猪肉：一块

西兰花：适量

生姜：适量

木薯淀粉：适量

虾皮：适量

水晶萝卜丸子的辅料

盐：适量

油：适量

水晶萝卜丸子的做法步骤

步骤1

食材都准备好。每次发菜谱，都有很多朋友问，木薯淀粉可以用什么替换，其实中式的面点，粉类都可以换，只不过口感会稍有差别，木薯淀粉口感是Q弹晶莹的，换成糯米粉的话，就会更香糯，换成面粉就会稍微有点硬。其实木薯淀粉很容易买到，一般的超市都有，淘宝也很方便的。

步骤2

萝卜切成细丝，放一勺盐腌制十分钟。

步骤3

腌制萝卜丝的时候咱们来处理其他食材，西兰花的花朵切碎，茎秆留着炒肉吧，姜切末。

步骤4

猪肉剁成末。

步骤5

放点生抽和料酒拌一下码味。

步骤6

虾皮稍微浸泡，捞出来将水挤干。

步骤7

约十分钟后，萝卜丝底下有很多水腌制出来了，把萝卜丝挤干水，这步是为了减少萝卜的辛辣味。

步骤8

将处理好的萝卜丝、猪肉末、西兰花碎、虾皮都混合起来。

步骤9

加入少量的木薯粉。木薯粉的量要根据材料的干湿度来，尽量少放，能将食材都凝结在一起即可。

步骤10

用筷子挑着拌，让每一根蔬菜上都薄薄的裹上一层干粉。

步骤11

抓起一把蔬菜团子。

步骤12

稍微用力捏一捏，将球球尽量捏紧点。

步骤13

蒸板上刷油防粘。

步骤14

将萝卜丝团子摆在蒸板上，中间留出空隙防止粘连。

步骤15

盖上盖子，大火蒸1分钟即可。

步骤16

香喷喷的蔬菜丸子就可以出锅啦，直接吃就很美味啦，如果口味比较重，可以蘸酱吃，趁热吃最香哦！

水晶萝卜丸子的成品图

水晶萝卜丸子的烹饪技巧

这个菜团子，主要是吃菜，所有的蔬菜类尽量挤干水，木薯粉主要是起到个凝固和调节干湿度的作用，不要一次加进去，一边翻拌一边到粉，粉均匀地裹在蔬菜上就可以了。
萝卜丝稍微切细点，水分更容易蒸出来，做出的丸子口感会更好。