广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北
来源：饭炊网 分类：午餐 时间：2022-02-09 20:30:02
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 数天
难度： 未知
广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的主料
转化糖浆：140克
枧水：6克
月饼小麦粉：200克
格林诺尔有机亚麻籽油：50克
枣泥馅：35克/个
3人份广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的辅料
烤箱：1个
蛋黄液：少许
广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的做法步骤
步骤1
准备食材称重备用
步骤2
将转化糖浆，枧水，亚麻籽油一起搅拌均匀，达到乳化状态
步骤3
放入月饼小麦粉，翻拌均匀
步骤4
冰箱冷藏1小时后使用
步骤5
枣泥馅35克/个
步骤6
将饼皮均匀的分成13个剂子，为了对比口感，我做了两个薄皮的，大家可在忽略
步骤7
取一个剂子压扁
步骤8
放入枣泥馅
步骤9
利用虎口位置收口
步骤10
用点干粉防止粘连
步骤11
放入模具压出花型
步骤12
全部放在烤盘上
步骤13
烤箱上下火200度，预热5分钟，月饼表面撒点水
步骤14
送入烤箱中层200度烤6分钟
步骤15
鸡蛋黄加少许水搅拌均匀
步骤16
6分钟后取出月饼，晾3分钟，表面轻轻刷上鸡蛋液
步骤17
烤箱中层170度烤10～12分钟即可出炉
步骤18
格林诺尔有机亚麻籽油，宝宝的聪明油
广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的成品图
广式枣泥月饼，皮和馅1:1.2貌似更适合北的烹饪技巧
月饼出炉后不要动，放置定型后再移动
完全冷却后装入保鲜袋
一般回油48小时后口感最好
